ベトナム料理　バインミー

ベトナム発のサンドイッチで、軽めのフランスパンにハムやなます、香味野菜などをたっぷり挟むのが特徴です。今回いこいでは、コッペパンになますと香菜（シャンツァイ）に肉だんごを挟んでみました。

「パクチー／香菜（シャンツァイ）」のお話…今回香菜（シャンツァイ）を発注し、納品してみると香りや葉がパクチーに似ていると厨房職員で話題になりました。調べてみるとパクチー/香菜（シャンツァイ）はセリ科の植物で、葉・茎・根の部分だけでなく、種まで食べることができ、国によって呼び方や食べる部分によって名前が違うことを初めて知りました。「コリアンダー」も同じ植物の種子を乾燥させたスパイスでカレーやお菓子作りに利用されています。

　トマト煮肉だんごのうまみとなますの酸味と野菜のシャキシャキ感、香菜（シャンツァイ）の香りが口の中で一体となりおいしいサンドイッチでした。なますや香菜（シャンツァイ）の香りが苦手な子どももトマトソースで味が分かりにくくなったのか食べてくれる子どもが多かったように思いました。