ハワイ料理　モチコチキン

　モチコチキンは、ハワイの郷土料理で、鶏肉にもち粉(もち米の粉)を絡めて揚げたものです。外はカリッと中はジューシーに仕上がるのが特徴です。今回は、硬くなりすぎないためにもち米の粉とコーンスターチを3；1の割合の衣で提供しました。塩こうじを基本に味付けし柔らかく仕上げました。

　　　　　子どもたちの大好きなから揚げだったこともあり、よく食べていました。もち粉は手に入りにくいですが、白玉粉でも代用できるのでぜひ試してみてください。