2024年02月01日
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特食の作り方 麺類
| 今回は、肉うどんの作り方です。 |
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| 普通食の子は、冷凍うどんを使用していますが、特食の子供たちは「キッセイ食品のやわらか短めんうどんＳ」を使用しています。ご家庭では、乾麺のうどん（太さは細め）を２～３センチ幅で割り、２０分位茹でてください。 |  |
 | お湯が白く濁り、表面が少し溶けている状態まで茹で食べたときに舌でつぶせるくらいがベストです。 きざみ、まとまり食は、この状態で提供しています。 |
次は、上にのせる具材です。ミルサー（パナソニックMX-X501）を使用。
（左からミルサー、肉とたまねぎを甘辛く煮た物、かまぼこ、ねぎ）
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かまぼこは粘りがあるので、とろみ剤はほとんど入れていません。硬さは食べる子どもに合わせて調整してください。
| ＜いこいの家で使用しているミキサー＞ バイタミックスは家庭用のミキサーより１分間の回転数が多く、砕く力も強いのが特徴ですが、ご家庭のミキサーでも代用できます。 |  |
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 | 最後にこし器でこして出来上がりです。見た目は、単色になってしまいますが、味はおいしいです。 ☆ポイント☆ 麺は、まとまり食で紹介したやわらかく茹でた麺を使用してください。普通に茹でた麺の硬さだと粒が残ります。 |
＜きざみ食で使用しているフードプロセッサー、チョッパー＞
 パナソニックMK-K82 |  ダイソーのハンドル野菜カッター |
特食の出来上がりはこんな感じです。
きざみ食 | まとまり食 | まとまり食用のとろみのついたつゆ |
ミキサーとろみなし食 | ミキサーとろみ食 |
他の麺類は、下記の麺を使用しています。
ラーメン：キッセイ食品のやわらか短めん中華麺Ｓ
スパゲティー：マ・マー クルル早ゆで１分３０秒
そうめん：そうめんを短く折って使用